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Le millet est particulièrement bien pourvu en calcium, phosphore et magnésium. jouant un rôle primordial dans la formation des os et des dents.
Les acides aminés qu'elle contient et sa haute performance de digestibilité lui confère des propriétés supérieures à d'autres céréales. Riche en glucides, elle est une source d'énergie non négligeable pour accompagner un régime de sportifs. C
omme toutes les céréales complètes, son apport en fibres en fait un parfait ami des petits-déjeuners et des petites faims
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